La Chaiseronne : Qualität von der Wiese auf den Teller bringt... Fleisch und Wurstwaren | Manche |

     





Herkunft 100% aus der Normandie

Wir garantieren, dass alle unsere Tiere in der Normandie geboren, aufgezogen, gemästet, geschlachtet und verarbeitet werden.






Ein kurzer und beherrschter Kreislauf

Herr Blandin kennt die Züchter, bei denen er seine Tiere kauft: er wählt sie auf dem Bauernhof aus. Die Nähe der Züchter garantiert eine begrenzte Transportzeit zum Schlachthof und somit weniger Stress für die Tiere. La Chaiseronne holt dann die geschlachteten Tiere, um sie in ihrer Werkstatt zu verarbeiten.


Dieser kurze Kreislauf garantiert die Beherrschung der Produktqualität.



Die Normandie

Die Charakteristik des normannischen Rindfleischs ist seine einzigartige 'Durchwachsenheit', eine Vielzahl kleiner Fettfasern zwischen den Muskeln.

Dank dieser Durchwachsenheit ist dieses Fleisch:


  • Schmackhaft, da der Geschmack von den Fetten und nicht von den Muskeln verstärkt wird
  • Saftig, da das Fett während der Garung schmilzt und die Muskeln nährt

Eine traditionelle Zucht

Unsere Züchter folgen dem natürlichen und traditionellen Zyklus der Rinderzucht :


  • Auf der Weide, sobald der Graswuchs und das Wetter es zulassen,
  • Eine vor allem auf Gras und Getreide beruhende Ernährung auf der Weide oder auf dem Bauernhof (Silo, Ballen, Heu),
  • Kühe zwischen 30 Monaten und 7 Jahren und Ochsen.


Gerstenmehl

Viel weniger energiehaltig als andere Getreide begünstigt die Gerste eine Verlängerung der Aufzucht von durchschnittlich 3 bis 4 Wochen im Vergleich zu einer Standartschweinezucht. Dieses langsame Wachstum garantiert ein zartes, weiches und schmackhaftes Fleisch mit einer kompakteren Fettmasse.


Von Anfang an hat la Chaiseronne nicht nur ihre Züchter ausgewählt, sondern auch ein genaues Lastenheft mit Ihnen erarbeitet, das festlegt, dass das Tier in einem gesunden Umfeld lebt, im natürlichen Rhythmus und mit einem besonderen Futter, das für la Chaiseronne angefertigt wird.


Dieses Futter enthält 75% Cerealien, wovon 65% gemahlene Gerste, Wicken und pflanzliche Mischungen, denen Mineralien, Vitamine und für das Gleichgewicht der Portion unentbehrliche Oligoelemente beigegeben wurden.


Direkter Kontakt mit den normannischen Züchtern


  • Normannische Züchter und Mäster durch ein genaues Lastenheft ausgewählt.
  • Das Wohlbefinden der Herden aus einem gesunden und natürlichen Umfeld.
  • Kontrollierte Stressfaktoren vom Bauernhof bis zum Schlachthof, um die Zartheit des Fleisches zu garantieren.


Lamm der Region und  Salzwiesenlamm

Lamm der Region während der Weidesaison und Salzwiesenlamm zwischen Pfingsten und Allerheiligen.




La Chaiseronne - Jean Luc Blandin -  Qualität von der Wiese auf den Teller bringt... Fleisch und Wurstwaren - Catering - Zubereitetes rohfleisch

Wurstwaren - Fertigfleischgerichte - Augustines eintöpfe - Produkte der normannischen Erde - terrinen und dessert

BP 27 - 50370 BRECEY (Manche - Normandie) - Tel : +33 2 02.33.48.12.77 - fax : +33 2 02.33.48.82.43


 
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