La Chaiseronne : Qualität von der Wiese auf den Teller bringt... Fleisch und Wurstwaren | Manche |

     





Normannischer Suppentopf mit 6 Gemüsesorten

Zusammenstellung : Rindfleisch normannischer Rasse 53%, geklärter Kochsaft, Karotte, Kartoffel, Lauch, weisse Rübchen, Grünkohl, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfefferaroma, Bouquet garni.


 

Normannisches Rind mit Karotten aus der Manche

Zusammenstellung : Rindfleisch normannischer Rasse 53%, Karotte 33%, Cidre aus der Normandie, Pflaumen, Schalotte, Crème aus Isigny, Butter, Weizenmehl, Cidreessig, Salz, Pommeau (Apfellikör), Pfefferaroma, Muskatnuss


 

Rindfleisch Bolognaise für Pasta oder Gratins

Zusammenstellung : Rindfleisch normannischer Rasse 59%, Tomatenmark, Zwiebel, Weisswein, Salz, Kräuter der Provence, Gewürze, Aromen

 

Kutteln mit Calvados nach der Art von Caen

Zusammenstellung : Schwarte von Rinderhaxen, Karotte, Zwiebel, Weisswein, Salz, Calvados, 1% Gewürze

 

Rinderzunge in Madeirasauce

Zusammenstellung : Rinderzunge 64%, Karotte, Zwiebel, Schalotte, Madeira 5%, Butter, Weizenmehl, Salz, Pfefferaroma


 

Eingemachtes Kalbfleisch mit Crème aus Isigny

Zusammenstellung : Kalbfleisch über 51%, Karotte, frische Champignons, Kartoffel, Crème aus Isigny 5%, Butter, Weizenmehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss


 

Normannische Kalbsrouladen mit Gemüse

Zusammenstellung : Kalbsschnitzel aus der Nuss, Gehacktes (mageres Schweinefleisch, Schweinefett, Schalotte, Petersilie, Salz, Aromen), Speckwürfel, Karotte, Champignons, Zwiebel, Weisswein, Crème aus Isigny, Butter, Weizenmehl, Salz, Pfeffer, Bouquet garni

 

Kassler mit Linsen, Schwein mit Gerstenmehl gefüttert

Zusammenstellung : Schweinefleisch 50% (Schulter, Wurst, geräucherte Schweinebrust), Linsen 12%, Karotten, Zwiebel, Bouquet garni, Salz, Pfeffer



 

Normannischer Eintopf aus mit Gerstenmehl gefütterten Schweinen

Zusammenstellung : Schweinefleisch 44%, (Schulter, Wurst), Karotte, Kartoffel, Lauch, weisse Rübchen, Grünkohl, Zwiebel, Bouquet garni, Salz, Pfeffer

 

Schweinegeschnetzeltes normannischer Art

Zusammenstellung : Schweinefleisch 55%, Kartoffel, Karotte, Champignons, Zwiebel, Cidre, Cidreessig, Crème aus Isigny 2%, Schalotte, Butter, Weizenmehl, Zucker, Salz

 

Lammragout von Salzwiesenlämmern mit normannischem Cidre

Zusammenstellung : Lammfleisch von Lämmern der Salzwiesen der Häfen des Cotentin, normannischer Cidre 20%, Karotte, weisse Rübchen, Zwiebel, weisse Bohnen, Salz, Pfefferaroma, Knoblauch



La Chaiseronne - Jean Luc Blandin -  Qualität von der Wiese auf den Teller bringt... Fleisch und Wurstwaren - Catering - Zubereitetes rohfleisch

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